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家里囤的速冻饺子、速冻包子……到底有没有营养?

你觉得是速冻饺子好吃还是速冻馄饨好吃?你觉得是速冻汤圆好吃还是速冻小笼包好吃?

哪种更好吃,这个回答不上来。

但是速冻食品健康不健康,有没有营养,这个倒是能请专家说几句。

尤其是前阵子,你家里是不是也屯了不少速冻食品啊?

还有那些忙着上班的小姐姐小哥哥们,是不是经常到家就整点水果、蔬菜,想着超市里随便买点速冻食品,微波炉烤箱蒸锅加热下也就完事了~

放冰箱的,就叫速冻食品?

首先说,并不是所有放在冰箱里冻的食品,都叫速冻食品!

通俗地讲,速冻食品就是将新鲜的农产品和水产品等原料与配料经过处理加工后,利用速冻装置使其在-30°C(及其以下)进行快速冻结,在20~30分钟内将食品中心温度降至-18°C,包装后仍在-18°C(及其以下)的条件进行冻藏和流通的方便食品。

速冻的,营养更全面?

速冻食品由于降温快,所以营养元素流失得反而很少很少!

而且这种营养元素的保留,不光是肉类,速冻果蔬也是一样哦。

根据美国农业部的调查结果显示,冷冻蔬果和新鲜蔬果相比,在营养成分上基本没有差异,甚至在某些情况下,冷冻蔬果里的维生素保存率可能还会更高呢。

高脂肪换来好口感

不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品,是因为觉得口感不错,但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。平时,那些不吃饭想减肥的人,喜欢吃贡丸解解馋,其实六颗贡丸吃下去,就等于一碗饭的热量了!

鱼丸含盐量是五花肉的四五倍

贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美,但吃起来依然特别鲜,这是为什么?因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道,不用放盐,丸子和汤也会有咸味,这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐、胡椒等。鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4~5倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

正确解冻,保全营养

原则:缓慢解冻、温度均匀适当。

具体有三种方法:

从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1°C~10°C)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

放置在室温下,自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先自然解冻,然后再清洗。

微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短。但其热量不是从外部传入,而是在食品内外同时产生,因而解冻后仍能保持原来的结构和形状,营养成分并没有损失多少。不过要注意及时翻转食品,以免局部加热过度。

温馨提醒:不要用热水浸泡或冲洗解冻,虽然看似时间短又方便,但会让温度急速上升,食品融解的水分还来不及被吸收,汁液就随着水流外泄。可以想象,营养成分也跟着流失了。

速冻食品怎么挑?做到“三看一摸”

NO.1

看日期

购买速冻食品,要看食品包装上的生产日期,尽量选择刚出厂的速冻食品。

NO.2

看冰霜

速冻食品是通过急速低温加工而成,如果储存时间久了,食物表面会出现冰霜,因此不要购买食品包袋内有较多冰霜的速冻食品。

NO.3

看包装

挑选时应选择有独立包装的速冻食品。

NO.4

摸产品

购买速冻食品时,应选择形状完整而且触摸坚硬的商品,若-18℃的恒温冷藏条件达不到,或者放置时间过长,速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。